♥ PASTA SALTEADA CON AJO Y LANGOSTINOS ♥

 ♥ PASTA SALTEADA CON AJO Y LANGOSTINOS ♥

INGREDIENTES

• 500 g de espaguetis finos
• 4 dientes de ajo
• 1 guindilla (al gusto)
• 1/2 k de langostinos (frescos o congelados, a vuestra elección)
• Pimienta negra recién molida y Sal (al gusto)
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen 
• Agua para la cocción de la pasta y cocción de los langostinos
• Un chorrito de vermut rojo o de coñac
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de perejil o cilantro picado (si te gusta para su presentación)

ELABORACIÓN

Langostinos:

• A mí me gusta con un poco de guindilla pero a quien no le vaya el picante lo único que tiene que hacer es no añadirlo, al gusto de cada uno.
• Pelamos los dientes de ajo y les quitamos el germen o el tallo (así evitamos que la salsa nos repita). Los picamos en láminas finas para que se doren rápido. Añadimos un buen aceite de oliva virgen extra a la cazuela y pasamos el ajo a fuego lento durante unos 2-3 minutos hasta que quede el ajo doradito.

• Añadimos un poco de guindilla, a quién le guste más picante que ponga una entera, los cobardes media o ninguna :). Incluso podéis sustituir la guindilla por cayena molida, que es un poco más picante. Removemos todo con suavidad para mezclar los sabores durante unos 2 minutos.
• Si no tenéis los langostinos cocidos y pelados poned a calentar agua en una cazuela grande y cuando esté hirviendo añadid los langostinos y una hoja de laurel. Cocemos durante unos 5-8 minutos, retiramos los langostinos y la hoja de laurel. Podemos reservar el agua de la cocción para un futuro arroz, un caldito o una sopa de marisco, recordad que la podéis congelar sin problema.
• Pelamos los langostinos que aún estarán medio tiernos, les quitamos el intestino (el hilo negro que tiene en el centro) y los añadimos a la cazuela con el ajo y la guindilla. Pasamos los langostinos sólo unos 3-4 minutos sin saltear en exceso, lo justo para que se pongan rosados. Añadimos un chorrito de brandy, coñac o ron, lo que tengas a mano y dejamos que reduzca a fuego fuerte, no más de 1 minuto.

• Salpimentamos, removemos todo con una cuchara de madera, mezclamos todos los sabores bien y retiramos del fuego.
• Rectificamos sal y pimienta si lo necesitase y que reduzca un poco el jugo, 2 minutillos más. Removemos todo con suavidad.
• Una vez que tenemos los langostinos ya hechos reservamos para luego juntarlos con los espaguetis.
  

Pasta:

• El primer paso es tener los langostinos ya preparados antes de que la pasta toque el agua. La salsa siempre debe esperar a los espaguetis y no al revés.
• Calentamos en una cazuela un litro de agua por cada 100 g de pasta, es la medida recomendada por persona, excepto si tenemos apasionados/as por los espaguetis en casa. Estas proporciones, que normalmente vienen indicadas en los envases, ayudan a que la pasta no se pegue entre ella. Y siempre intenta utilizar una cazuela grande, la mayor de tu cocina. Si cocinas muchas veces pasta será muy útil comprar una cazuela para esas ocasiones, una buena inversión.
• Cuando empiece a hervir a borbotones echamos 1 puñado generoso de sal, unas 2 cucharadas rasas por cada 500 gramos de pasta. Seguidamente añadimos la pasta, siempre toda junta. Removemos con una cuchara de madera para que los espaguetis no se peguen y queden sueltos.
• En el reverso del paquete de pasta viene el tiempo de cocción, debemos guiarnos por estas instrucciones porque para cada tipo es distinto, en este caso son 9 minutos. Así conseguiremos lo que se llama pasta “al dente” o en su punto justo, es decir, que no se pase, aunque un gran consejo es probarla casi al final, por si acaso en el envase nos engañan. Una vez transcurrido el tiempo escurrimos la pasta inmediatamente y la juntamos con los langostinos al ajillo. 

Emplatar:

• Añadimos los espaguetis recién hechos a la salsa y mezclamos todo con una cuchara para que se junten bien los sabores.
• Opcionalmente decoramos cada plato con un poco de perejil o cilantro picado y los servimos calentitos.

Receta creada por Rechupete